07/04/2011 POUR VOUS MESDAMES une délicieuse recette !

 

Pour vous Mesdames... une délicieuse recette..

OSSO BUCCO à L'ORANGE

pour 4 personnes

 

     Il vous faut :  4 belles tranches de jarret de veau de 200 gr.

                                              1 boite 250 g de tomates concassées

                                              1 oignon émincé

                                              6 gousses d'ail dégermées et écrasées

                                              2 oranges

                                              2 cuillères à soupe d'huile d'olive

                                              20 cl de vin blanc

                                              10 cl de liqueur d'orange

                                              30 cl de fond de veau préparé

                                              1 bouquet garni (laurier, persil, thum)

                                              Sel et poivre

Pelez les 2 oranges à vif (enlever la peau du fruit), détachez les quartiers

et les mettre à macérer dans 10 cl de liqueur d'orange.

Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et 30 g de beurre

et y faire revenir la viande à feu moyen pendant 10 mn en la retournant à mi-parcours.

Puis ajoutez les oignons, tomates, bouquet garni, le jus des oranges, sel et poivre.

Laissez mijoter 1 h 20, jusqu'à ce que la viande se découpe facilement.

Salez et servir en disposant sur chaque assiette les quartiers d'orange sur les morceaux de veau.

 

BON APPETIT !

 

Pourquoi ne pas partager nos recettes, nous sommes tous gourmands et gourmandes

et nous manquons parfois d'idées...

Alors si vous voulez participer... Merci !

J M C le lundi 7 Avril 2011

 

Commentaires (1)

1. catherine (site web) 08/07/2011

pourquoi ne pas partager en effet, merci pour cette bonne recette en voici une autre :
Pour 4 personnes

1 grosse canette avec les abats,
1 kg d'oranges
1 pointe de muscade
1 pointe de piment de Cayenne
1 cuillerée à soupe de farine
3 ou 4 cuillerées à soupe de sucre roux
1 verre de vin blanc sec
1/2 verre de bourbon
50 g de beurre
sel, poivre.

Mettez la canette à rôtir dans le four préchauffé à 18o °C (thermostat 6) 1 petite heure.
Pendant ce temps, faire bouillir 1/2 h les abats avec le vin blanc sec,le bourbon,la pointe de muscade,le piment de Cayenne, salez, poivrez.
Réservez.
faites un roux blanc (beurre et un petit peu de farine)
Prélevez le bouillon de cuisson des abats liez-le au roux blanc.
À part, faire un caramel liquide avec le sucre et deux cuillerées à soupe de jus
d'orange.
versez ce caramel dans le roux.
Prélevez avec un économe les zestes de trois oranges
coupez-les en fines lamelles, faites-les blanchir cinq minutes dans l'eau bouillante.
puis vous égouttez et ajoutez à la sauce.
Pelez à vif les oranges et coupez-les en tranches.

Découpez votre canette puis dressez les morceaux dans votre plat. Versez la sauce dessus et faites une jolie déco avec les tranches d'orange.

bon appetit !

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